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毛血旺

详细介绍


味:麻辣                                烹法:煮

主料:鸭血 鳝鱼 毛肚 火腿肠 肉片 豆芽  黄花 青笋

调味品:豆瓣酱 泡椒 姜米 蒜米 小葱花 干椒 花椒 生抽 味精 鸡精 胡椒粉 香料(八角 草果 桂皮 香叶 小茴 三奈)盐 料酒

制作:1鸭血切放块下水锅汆后待用,鳝鱼切好加盐料酒码味,毛肚洗净待用,火腿肠切条,肉片码味上浆,青笋切条

     2:锅中加少许油下干椒花椒炸香,下豆芽加盐味精鸡精炒香至断生垫底。

     3:锅中另加适量油烧热下豆瓣酱,泡椒,姜米,蒜米料酒,香料炒香,加鲜汤熬出香味去渣,调入生抽,味精,鸡精,胡椒粉,味正后下鸭血,鳝鱼,青笋,火腿肠,肉片黄花,煮熟再下毛肚略煮起锅装在豆芽上。

     4:锅中另加适量油烧热下尖青椒,小米椒,花椒炸香连油淋在上面撒上小葱花即可。


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