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粉蒸肉

详细介绍

味型:家常

烹饪方法:蒸

主料:五花肉

配料:鲜豌豆

调味品:豆瓣、蒸肉米粉、醪糟汁、盐、葱叶、酱油、姜米、花椒、糖色

制作方法:1.葱叶,花椒一起剁成细末,带皮五花肉洗净切成10厘米长,4厘米宽,3毫米厚片,将肉装入盆内加盐,酱油、醪糟汁、姜米、葱叶和花椒、糖色、米粉和油炒豆瓣,鲜汤拌匀静置15分钟后将肉摆入碗内成一封书形。

2.豌豆放入拌肉的盆内加盐,米粉,少量鲜汤拌匀装在肉面上,将肉上笼蒸2小时后取出反扣在盘中即可。

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