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麻婆豆腐

详细介绍

麻婆豆腐(英文名:Mapo Tofu)也称为陈麻婆豆腐,中国四川传统名菜,2010年入选成都“非遗”名录。制作原料有豆腐、牛肉(亦可使用猪肉)、辣椒和花椒等。

麻婆豆腐始创于清代同治年间,由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子,故称为麻婆豆腐。

麻婆豆腐外观色深红亮,红白绿相衬,豆腐形整不烂,吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味,突出了川菜“麻辣”的特点。

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